WALLFLOWERS DANCE (DDH West Coast IPA - 7%)

Style : DDH West Coast IPA
ABV : 7 %
Houblons : Pink Boots Blend, Strata, Simcoe, Mosaic
Collab : STIGBERGETS (Suède)

Une DDH West Coast brassée pour la Pink Boots Society, avec Stigbergets dans le mash tun.

Le Pink Boots Blend, c'est un blend de houblons que Yakima Chief sort chaque année avec la Pink Boots Society — l'orga qui finance la formation et le développement de carrière des femmes et personnes non-binaires dans l'industrie brassicole. 1 dollar par livre vendue est reversé à la cause. C'est le brassin du 8 mars. Le nôtre. Et oui, on est en retard de deux mois pour la sortie — assume.

On a accompagné le blend avec Strata, Simcoe et Mosaic, et on a tiré ça vers la West Coast plutôt que la NEIPA. Pourquoi ? Parce qu'on avait pas envie de la faire trouble et juicy comme tout le monde — on voulait quelque chose de plus tranchant, plus honnête, qui laisse les houblons parler sans le filtre de la gouache à l'avoine. Double dry-hopée quand même, on déconne pas non plus.

Pour la collab, on a embarqué Stigbergets depuis Göteborg. Référence scandinave. Brassin solide. Pas grand-chose à ajouter.

- Au nez : tranchant et résineux — pamplemousse rose, citron, fraise et fruit de la passion (Strata), avec ce petit côté herbacé/dank qui assume la West Coast
- Au gout : sèche et vive, pas de rondeur NEIPA — pin, zeste d'agrume, fruits à noyau en arrière-plan, finale franchement amère et longue